Bahan:
• 1 sdm extra virgin olive olive
• 75 g bawang Bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdm bawang merah cincang halus
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt adas manis bubuk
• 1/4 sdt cabai merah kering yang dimemarkan kasar
• 3/4 sdt garam
• 50 g paprika merah, cincang
• 1 buah tomat merah, cincang
• 60 ml dry red wine, jika suka
• 11/2 sdm cider vinegar
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt mustard Dijon
• 1 kaleng Bing Cherry, tiriskan, potong 4
• 50 g kismis/sultana
• 10 potong @180 g daging dada bebek berikut tulangnya
• 2 sdm air
• 1 sdm tarragon segar
Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Tambahkan meria, adas, abai merah kering dan sedikit garam, aduk rata.
• Masukkan paprika, aduk hingga layu.
• Tambahkan wine, cuka, gula, dan mustard, aduk rata.
• Masukkan 1/3 bagian cherry dan garam,aduk rata. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
• Ambil 1/4 bagian adonan cherry, masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus.
• Masak sisa adonan cherry bersama sisa cherry, kismis, air dan tarragon hingga kental. Angkat.
• Kerat-kerat daging dada bebek lalu lumuri dengan garam dan merica hingga rata.
• Panaskan sedikit air dalam wajan datar hingga mendidih.
• Masukkan daging dada bebek (bagian kulit menghadap ke bawah). Masak hingga seluruh lemaknya lumer dan warnanya kecokelatan. Angkat.
• Lumuri daging bebek dengan saus cherry yang dihaluskan.
• Panggang dalam oven panas 180 hingga agak kering dan empuk. Angkat.
• Iris-iris melintang tipis. Sajikan panas dengan Saus Cherry.
Untuk 10 orang
Resep Masakan Duck Breast with Sour
5 Oktober 2009 oleh dillanxlank
Iklan
Ditulis dalam Menu Masakan | Tinggalkan sebuah Komentar
- Aku berpikir dalam pikiranku apa yang aku pikirkan sementara di dalam pikiranku aku memikirkan apa yang sedang dipikirkan didalam pikiranku.... PISS in The WORLD
-
Tulisan Terakhir
Arsip
Meta
Komentar Terbaru
Tanu di Memperbaiki Televisi (TV) dillanxlank di Memperbaiki Televisi (TV) Tanu di Memperbaiki Televisi (TV) dillanxlank di Memperbaiki Televisi (TV) Tanu di Memperbaiki Televisi (TV) Blog Stats
- 39,426 hits
Kategori
Polling
INGIN TENANG
Iklan
Tinggalkan Balasan